各種常用廚房設(shè)備的日常保養(yǎng)措施差不多一樣，只要堅(jiān)持保養(yǎng)，就能很好地延長(zhǎng)設(shè)備的壽命。建議商用廚房設(shè)備持續(xù)維護(hù)，這樣可以發(fā)揮其最大的優(yōu)點(diǎn)，提高廚房設(shè)備的性?xún)r(jià)比。
  1 .爐子每天清洗爐子的鐵架和不銹鋼盤(pán)，好好清洗天然氣噴頭。
  2 .蒸汽箱每天清洗蒸汽箱內(nèi)壁和隔板，每15天檢查蒸汽管閥門(mén)、天然氣和空氣的混合裝置。   3 .洗碗機(jī)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外清潔。 每30天去除一次內(nèi)部水垢，仔細(xì)檢查洗滌劑和烘干機(jī)的使用狀況，防止異物堵塞。
  4 .刮板爐每天清洗鋼板，仔細(xì)檢查刮板的天然氣噴頭，保持清潔。 每隔15天調(diào)整天然氣的噴射頭和點(diǎn)火裝置。
  5 .烘箱每天清洗烘箱表面，檢查所有的線路是否通暢。
  6 .油炸爐每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)配網(wǎng)，每隔15天調(diào)整天然氣的噴射頭和點(diǎn)火裝置，檢查排油管裝置。
  7 .冰箱每天保持冰箱內(nèi)外清潔，7天除霜一次，仔細(xì)檢查電源和溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。   8、出風(fēng)管應(yīng)盡可能短，回轉(zhuǎn)半徑應(yīng)盡可能大，風(fēng)流暢，吸煙效果好，噪音小。
  其他廚房設(shè)備每次使用后，應(yīng)徹底清潔，日常維護(hù)，每月給齒輪和軸承加油，最好每三個(gè)月檢查一次電機(jī)。