商用廚房設(shè)備的種類越來越多，其中許多廚房設(shè)備是煤氣爐、大功率的電加熱設(shè)備和食品加工設(shè)備，廚房火源較多，有許多安全風(fēng)險(xiǎn)，在現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)生酒店廚房設(shè)備的安全事故，安全管理措施和方法和規(guī)章制度的指定尤為重要，如何有效的防止安全措施呢？下面來了解一下。
  1 .廚房所有設(shè)備必須定期檢查，特別是煤氣管、閥門必須每天檢查，防止煤氣泄漏。 發(fā)現(xiàn)煤氣、燃料泄漏時(shí)，請首先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁使用火或啟動(dòng)電源開關(guān)。   2、廚房的煤氣罐需要一起管理。 儲(chǔ)氣罐應(yīng)與燈具、火氣等高溫表面保持充分的間隔，烘烤高溫儲(chǔ)氣瓶，防止可燃?xì)怏w泄漏，引起火災(zāi)。 廚房爐子安裝在不易燃的材料上，請與可燃物保持充分的間隔，不要燃燒可燃物。
  3 .油炸食品時(shí)，鍋中的油不得超過油鍋的三分之二。 并且，要注意防止水滴和垃圾掉到油鍋里，食用油溢出而著火。 同時(shí)，油鍋加熱時(shí)要采用溫火，嚴(yán)防火勢過強(qiáng)，油溫過高油鍋著火。
  4 .商用酒店廚房設(shè)備旁邊的墻壁、吸油煙罩等容易污染的地方每天要清洗，油煙管道至少半年要清洗一次。
  5 .廚房使用的各種爐子，應(yīng)由質(zhì)檢部門挑選檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，不要期望挑選廉價(jià)不合格的器具。 同時(shí)，必須嚴(yán)格按規(guī)定操作這些器具，嚴(yán)格防止事故的發(fā)生。   6 .商用廚房設(shè)備配備滅火毯，撲滅各種油鍋火災(zāi)。 另外，廚房內(nèi)應(yīng)配置一定量的ABC粉滅火器設(shè)施，并放置在明確的場所，以便在緊急情況下需要。
  7 .作業(yè)人員必須立即關(guān)閉所有燃?xì)馊剂祥y，切斷燃?xì)庠?、火源后再離開。