商用廚房設(shè)備選購四點(diǎn)實(shí)用原則
①價(jià)格合理性原則
價(jià)格是買賣雙方永恒的話題，賣方總希望能將自己的產(chǎn)品價(jià)格賣的高一些從而多掙點(diǎn)利潤，而買方卻希望花更少的錢能買到好的產(chǎn)品，然而追求的是人們普遍所謂的價(jià)廉物美，然而成本的控制質(zhì)量的管理自始至終是一對(duì)相輔相成的孿生兄弟，一般好的設(shè)備價(jià)格一般較貴，而質(zhì)量一般差的設(shè)備較便宜。因此一般飯店在選購廚房設(shè)備的時(shí)候，應(yīng)該以能滿足生產(chǎn)為前提，對(duì)于價(jià)格的話，只要合理即可。一般可通過供方提供送貨上門服務(wù)，進(jìn)行免費(fèi)安裝，可以延長保修期，如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題可以無條件退貨，以及保調(diào)試等一系列措施，可以努力降低購買費(fèi)用，力求餐飲業(yè)成本控制管理，以合理的價(jià)格購買優(yōu)質(zhì)品牌的設(shè)備。
②安全牢固、經(jīng)久耐用的原則
廚房生產(chǎn)安全是重中之重，餐飲管理制度規(guī)定所購設(shè)備有威脅到生命和財(cái)產(chǎn)安全的隱患，是設(shè)備購買中必須考慮到的問題，因此在選購設(shè)備時(shí)，要認(rèn)真觀察設(shè)備有無安全說明書和安全保護(hù)裝置。意外情況如自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)斷電等。另外，還要檢查廚房設(shè)備的邊角、邊緣，有無突出尖銳的毛邊、以及焊接處是否牢固，板材是否按照規(guī)定的厚度，廚房設(shè)備內(nèi)部的一些龍骨支撐點(diǎn)是否已經(jīng)利用鍍鋅材料或其他劣質(zhì)材料代替等，還要在必要時(shí)有些機(jī)械設(shè)備需開啟轉(zhuǎn)動(dòng)，查看運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異常聲音。